ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΙΛΕΤΟ ΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΟ

Γιωργος Αποστολακης

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΙΛΕΤΟ ΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΟ

ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΙΛΕΤΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.
ΑΦΟΥ ΡΟΔΙΣΕΙ, ΤΟ ΣΒΙΝΟΥΜΕ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ.

... ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΟΥ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΤΟΥ ΛΙΚΕΡ ΣΟΓΙΑ ΣΩΣ,
ΚΑΙ ΑΛΛΟ ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΟΥΙΣΤΟΝ ΣΩΣ ΚΑΙ ΔΥΟ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΞΥΔΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ.

ΤΟ ΑΦΙΝΟΥΜΕ 2 ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΕΙ ΚΑΙ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΟΥ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ, ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΥΣΑΜΙ.

ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΡΙΖΙ, ΡΙΧΝΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΕΝΑΠΟΜΕΙΝΟΥΣΑ ΣΑΛΤΣΑ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟ ΡΙΖΙ.

ΣΗΜ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΜΕ ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ.

ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• 400γρ. μοσχαρίσιο συκώτι, κομμένο σε φέτες
• 400γρ. φασολάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 200γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φετούλες
• 100γρ. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 3 κουταλιές σούπας κάπαρη
• 3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σούπας ξίδι
• 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

Περιγραφή:
Βάζετε τις φέτες του συκωτιού στο χυμό λεμονιού, τη σόγια και 3 κουταλιές της σούπας νερό και τις αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστούν 6 περίπου ώρες. Στραγγίζετε τις φέτες και τις ψήνετε στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι.

Παρασκευή ντρέσινγκ: αναμειγνύετε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, την κάπαρη, το μαϊντανό, το ξίδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Σοτάρετε τα φασολάκια, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο πέντε με δέκα λεπτά. Σερβίρετε το συκώτι και τα λαχανικά περιχυμένα με το ντρέσινγκ