ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΡΟΔΑΚΙΝΟ
Υλικά:- 500 γρ. φιλέτο χοιρινό
- 25 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- μισό λεμόνι
- 150ml ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλάκια μέλι
- 415 γρ. φέτες ροδάκινου (κομπόστα ροδάκινο)
- 1 κουταλιά κορνφλάουερ
- 1 κουταλιάς σούπας ψιλοκομμένα φουντούκια
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Περιγραφή:
Κόψτε το χοιρινό σε 12 κομμάτια και προσθέστε αλατοπίπερο. Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και μαγειρέψτε το χοιρινό για 8 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Μετά βγάλτε το απ’ το τηγάνι και κρατήστε το σε μέρος ζεστό. Προσθέστε το χυμό του λεμονιού αλλά και την ξυμένη φλούδα του στο ζωμό λαχανικών, μαζί με το μέλι και 4 μεγάλες κουταλιές χυμό ροδάκινου. Σιγοψήστε τα σε τηγάνι για 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε το κορνφλάουερ με μία κουταλιά νερό και προσθέστε το στο τηγάνι με τα φουντούκια. Μαγειρέψτε την σάλτσα μέχρι να πήξει. Σε κάθε πιάτο τοποθετήστε 3 κομμάτια χοιρινό και σκεπάστε τα με την σάλτσα. Γαρνίρετε με φέτες ροδάκινου και με λαχανικά της εποχή.
Κόψτε το χοιρινό σε 12 κομμάτια και προσθέστε αλατοπίπερο. Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και μαγειρέψτε το χοιρινό για 8 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Μετά βγάλτε το απ’ το τηγάνι και κρατήστε το σε μέρος ζεστό. Προσθέστε το χυμό του λεμονιού αλλά και την ξυμένη φλούδα του στο ζωμό λαχανικών, μαζί με το μέλι και 4 μεγάλες κουταλιές χυμό ροδάκινου. Σιγοψήστε τα σε τηγάνι για 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε το κορνφλάουερ με μία κουταλιά νερό και προσθέστε το στο τηγάνι με τα φουντούκια. Μαγειρέψτε την σάλτσα μέχρι να πήξει. Σε κάθε πιάτο τοποθετήστε 3 κομμάτια χοιρινό και σκεπάστε τα με την σάλτσα. Γαρνίρετε με φέτες ροδάκινου και με λαχανικά της εποχή.
Καλή επιτηχία!!
Μάρα
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου