Stavros BarotsakisΛοιπόν ο τίτλος δεν έχει και τόση σημασία.
Μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο.Είναι το αγαπημένο μου κρέας νομίζω.Τώρα δεν βρίσκεις κοτόπουλο με γεύση. Συνήθως οι κρεοπώλες πουλούν κάτι πουλάκια του κιλού με τεράστιο στήθος και μπουτάκια ατροφικά.
Γι αυτό παίρνω τα ευρουλάκια και αγοράζω κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής,ποιο μεγάλο και ποιο γευστικό.Λαιμοί πλατάρια και ραχοκοκαλιά,για το έξτρα ξεκοκάλισμα που μου αρέσει,και φτερά έκανα αυτή την ωραία συνταγή.Στήθος και τα υπόλοιπα τα φύλαξα για σούπα.
Μαρινάδα.
1 φλ. Γιαούρτι στραγγιστό (I never said this was kosher)
1 κουταλιά λάδι, ότι έχεις
1 κουταλάκι από αυτά: πάπρικα, [κουρκούμα, αρτισιάν], κόλιαντρο αλεσμένο, τσίλι, αλάτι, πιπέρι
2cm ginger τριμμένο στο τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Χυμό από μισό λεμόνι.Κοτόπουλο, περίπου 8 κομμάτια, με τη πέτσα
Πλένεις και στεγνώνεις το κοτόπουλο. Με ένα μαχαίρι χαράζεις λίγο τα κομμάτια, περίπου μισό εκατοστό βάθος.Ανακατώνεις όλα τα υλικά της μαρινάδας καλά και βάζεις μέσα το κοτόπουλο.Αλείφεις καλά καλά να πάει η μαρινάδα παντού.
Εγώ τα βάζω μέσα σε σακούλα που κλείνει με ζιπ για να μην λερώσω τους τόπους.Αφήνεις το πολύ μια νύχτα, η τουλάχιστον 4 ώρες μέσα στη μαρινάδα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
Πρώτα 20 λεπτά από τη μια, μετά το γυρίζεις και το ψήνεις ώσπου να ροδοκοκκινίσει όπως σου αρέσει. Μοσχομυρίζει, και νομίζω το γιαούρτι το βοηθά να μένει ζουμερό μέσα, και τραγανό απέξω.
Και μια σαλάτα εποχής και είσαι πόμπα!!!!!
Καλή όρεξη!!!!!
Η ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΚΟΥΖΗΝΑΣ
6 Δεκεμβρίου 2011
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Εγγραφή σε:
Σχόλια ανάρτησης (Atom)
Η παραπάνω συνταγή είναι μετάφραση από Κυπριακή διάλεκτο,και ίσως εμπεριέχει κάποια λάθη.Σας μεταφέρω και την πρωτότυπη,για να βγάλετε τα συμπεράσματά σας.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚοτόπουλλο τάχα ταντούρι
Αρέσκει μου πολλά το κοτόπουλλον. Εν το αγαπημένον μου κρέας νομίζω. Δαμέσα δα, εν ιβρίσκεις κοτόπουλλο με γεύση. Συνήθως οι μπακκάλληες πουλούν κάτι πουλλούθκια του κιλού, με τεράστιο στήθος τζιαι ζαμπούες ατροφικές. Γι’αυτόν τσιμπώ τα ευρουλλάκια για να γοράσω κοτόπουλλον ελευθέρας βοσκής, πιο μεγάλο, τζιαι πιο γευσάτο. Ζάμπες, παραζάμπια, λλίην ραχοκοκκάλλιαν (για το extreme ξοκοκκάλing που μου αρέσκει) τζιαι φτέρα έκαμα τα τούντην ωράιαν συνταγήν. Στήθος, τζιαι τα υπόλοιπα εφύλαξα τα για σούππαν.
Μαρινάδα
1 φλ. Γιαούρτι στραγγιστό (I never said this was kosher)
1 κουταλλίαν λάδι, ότι έσιεις
1 κουταλάκι που τούτα: πάπρικα, κουρκούμα, αρτισιάν, κόλιαντρον αλεσμένο, τσίλι, αλάτι, πιπέρι
2cm ginger τριμμένο στο τρίφτη
2 κουννιά σκόρτο λιωσμένο
Χυμό που μισό λεμόνι.
Κοτόπουλλον, περίπου 8 κομμάθκια, με την πέτσαν
Πλυννισκείς τζιαι στεχνώννεις το κοτόπουλον. Με ένα μασιαίρι χαράζεις λλίον τα κομμάθκια, περίπου μισον εκατοστόμετρον βάθος.
Νεκατώννεις ούλλα τα υλικά της μαρινάδας καλά τζιαι βάλλεις μέσα το κοτόπουλλον. Πασαλείφκεις το καλά καλά να πάει η μαρινάδα παντού. Εγώ βάλλω τα μες σε σακκουλλουιν που κλείει με ζιπ για να μεν χρήσω τους τόπους.
Αφήννεις το πουλλίν μιαν νύχταν, η τουλάχιστον 4 ώρες μες την μαρινάδα τζιαι ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. πρώτα 20 λεπτά που την μιά, μετα γυρίζεις το τζιαι ψήνεις το ωσπου να γίνει όσον κατσιουριστόν σου αρέσκει. Μουσκομυρίζει, τζιαι νομίζω το γιαούρτιν βοηθά το να μηνίσκει ζουμερούιν μέσα, τζιαι τραγανό πόξω,
Τζιαι μιαν σαλατούαν εποχής τζιαι είσαι πόμπα!!!!!