ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

• 

  Stavros Barotsakis

  Λοιπόν ο τίτλος δεν έχει και τόση σημασία.
  
  Μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο.Είναι το αγαπημένο μου κρέας νομίζω.Τώρα δεν βρίσκεις κοτόπουλο με γεύση. Συνήθως οι κρεοπώλες πουλούν κάτι πουλάκια του κιλού με τεράστιο στήθος και μπουτάκια ατροφικά.
  Γι αυτό παίρνω τα ευρουλάκια και αγοράζω κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής,ποιο μεγάλο και ποιο γευστικό.Λαιμοί πλατάρια και ραχοκοκαλιά,για το έξτρα ξεκοκάλισμα που μου αρέσει,και φτερά έκανα αυτή την ωραία συνταγή.Στήθος και τα υπόλοιπα τα φύλαξα για σούπα.
  
  Μαρινάδα.
  
  1 φλ. Γιαούρτι στραγγιστό (I never said this was kosher)
  1 κουταλιά λάδι, ότι έχεις
  1 κουταλάκι από αυτά: πάπρικα, [κουρκούμα, αρτισιάν], κόλιαντρο αλεσμένο, τσίλι, αλάτι, πιπέρι
  2cm ginger τριμμένο στο τρίφτη
  2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  Χυμό από μισό λεμόνι.Κοτόπουλο, περίπου 8 κομμάτια, με τη πέτσα
  
  Πλένεις και στεγνώνεις το κοτόπουλο. Με ένα μαχαίρι χαράζεις λίγο τα κομμάτια, περίπου μισό εκατοστό βάθος.Ανακατώνεις όλα τα υλικά της μαρινάδας καλά και βάζεις μέσα το κοτόπουλο.Αλείφεις καλά καλά να πάει η μαρινάδα παντού.
  Εγώ τα βάζω μέσα σε σακούλα που κλείνει με ζιπ για να μην λερώσω τους τόπους.Αφήνεις το πολύ μια νύχτα, η τουλάχιστον 4 ώρες μέσα στη μαρινάδα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
  Πρώτα 20 λεπτά από τη μια, μετά το γυρίζεις και το ψήνεις ώσπου να ροδοκοκκινίσει όπως σου αρέσει. Μοσχομυρίζει, και νομίζω το γιαούρτι το βοηθά να μένει ζουμερό μέσα, και τραγανό απέξω.
  
  Και μια σαλάτα εποχής και είσαι πόμπα!!!!!
  
  Καλή όρεξη!!!!!

Brownies Μπράουνις (Συνταγή γίγας)

Kalliopi DimouBrownies Μπράουνις (Συνταγή γίγας)
Υλικά
2 ολόκληρα Βιτάμ (500 γρ.)
1 κουτί κακάο
1 κιλό ζάχαρη
6 αυγά
2 βανίλιες (για άρωμα)
3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα πολύ μεγάλο ταψί. Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το Βιτάμ. Τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τ' αυγά, χτυπώντας μετά από κάθε αυγό. Βάζουμε και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Στρώνουμε το μείγμα καλά και ομαλά στο ταψί. Ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε μαχαίρι στη μέση και να βγει καθαρό.

ΚΑΛΑΜΑΤΙΑΝΟΣ ΚΟΚΟΡΑΣ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟΣ

Stavros Barotsakis

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μακαρόνια ΝΟ 3
1 κόκορας χωριάτικος (ή εναλλακτικά κοτόπουλο)
200 ml ελαιόλαδο 
5 κανονικές φρέσκιες ντομάτες
1,5 κουταλιά της σούπας πολτό ντομάτας
4 γαρύφαλλα
5-6 κόκκους πιπέρι άκοπο
Αλάτι

Οδηγίες μαγειρέματος

Τεμαχίζουμε τον κόκορα σε κομμάτια, τον αλατοπιπερώνουμε και τον βάζουμε στην κατσαρόλα με ένα ποτηράκι κρασί. Αφού το αφήσουμε 15 λεπτά ΧΩΡΙΣ φωτιά, χύνουμε το κρασί από την κατσαρόλα. Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδό μας και μια σκελίδα σκόρδο και το αφήνουμε τόση ώρα στην φωτιά μαζί με τα γαρύφαλλα, όσο χρειάζεται να ροδίσει. 

Αφού ροδίσει το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Συνεχίζοντας στο ίδιο σκεύος χωρίς να αφαιρέσουμε τον ζωμό του κόκορα ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και μια κουταλιά πολτό ντομάτας. Αφού βράσει τουλάχιστον 30 λεπτά (στην θέση 3) ρίχνουμε ξανά τον κόκορα στο σκεύος να σιγοβράσει. Μόλις βράσει ο κόκορας τον σερβίρουμε σε μια πιατέλα μαζί με τα μακαρόνια μας. 

Στους καλοφαγάδες προτείνουμε το πασπάλισμα στα μακαρόνια να γίνει με παραδοσιακή μυζήθρα για νόστιμη γεύση. 

Καλή σας όρεξη

ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Η Συνταγή είναι της Ματίνα Ελλάς
ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
250 γρ. ρεβύθια μουσκεμένα στο νερό και αλεσμένα στο μπλέντερ.
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα.
4-5 σκελίδες σκόρδο.
1 φλυτζάνι του τσαγιού άνηθο.
1 φλυτζάνι δυόσμο.
1φλυτζάνι ρίγανη.
Αλάτι, πιπέρι.
Αρκετό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη βάζουμε τα αλεσμένα ρεβύθια, ένα ποτήρι του κρασιού νερό, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον άνηθο, τη ρίγανη, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να μαλακώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, όσο χρειάζεται για να δέσει το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα, να φουσκώσει. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Καλή όρεξη

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΣΕ ΦΟΡΜΑΚΙΑ

Υλικά
500 γραμ Σφολιάτα
1 κιλό Μήλα γλυκά-ή ξινά
100 γραμ καστανή ζάχαρη
50 γραμ ροδόνερο
100 γραμ βούτυρο αγελαδινό
λίγη βανίλια
άχνη για το πασπάλισμα - ή λιωμένη κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα μήλα .Σ' ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια να καραμελώσουν, κατόπιν τα μήλα για να μαραθούνε, μετά το ροδόνερο να πάρει το άρωμα. Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε τη σφολιάτα. Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα 15-15, τοποθετούμε σε μικρά πήλινα βαζάκια έτσι ώστε να έχει στη μέση κενό και μοιράζουμε τη γέμιση του μήλου. Τις άκρες που εξέχουν από τη σφολιάτα τις λυγίζουμε προς τα μέσα. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά και όταν κρυώσουν λίγο πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και κακάο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ Marianna Kat

ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΚΡΕΑΣ

Σουλτανα ΧαραλαμπίδουΛάχανο με το κρέας για δύο άτομα.
ΥΛΙΚΑ:
1φλιτζάνι κρασί ή μπύρα ή ξύδι ή ρετσίνα ακόμα και κονιάκ και λεμόνι δηλ. ότι έχουμε.
4 μερίδες κρέας
Αλάτι πιπέρι κάρυπάπρικα1 κύβο κόττας ή μοσχάρι 1μικρό λάχανο κομμένο στη μέση.
Δύο πατάτες 1μικρό άσπρο ρεπάνι 1μικρό παντζάρι 4 καρότα
1πράσσο 1ματσάκι σέλινο στη μέση χωρισμένο μιάμιση κουταλιά σάλτσα ή ένα κουτί πουμαρό.
«»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»Εκτέλεση:
Τηγανίζουμε το κρέας όχι πολύ Κανά δύο ανακατέματα και ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε σκεπασμένο 5λεπτά και το ανακατεύουμε. Ύστερα ρίχνουμε νερό να σκεπάζει το κρέας χαμηλώνουμε την φωτιά π.χ. εγώ το βάζω στο δύο ή και στο ενάμιση. Σιγοβράζει. Μόλις δούμε ότι έχει αρχίσει να τσιμπιέται με το πιρούνι τότε όλα τα λαχανικά που τα έχουμε ψιλοκόψει και τα μυρωδικά τη σάλτσα μας τα ρίχνουμε πάνω στο κρέας βάζουμε και ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε στη χαμηλή φωτιά να βράζουν.
Να έχουμε το νου μας μήπως τελειώσει το νερό ή προς το τέλος για να φύγει το ζουμί θέλει δυνατή φωτιά ώστε να γίνει όπως το θέλουμε «»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ -Facebook-ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ

http://www.youtube.com/user/Syntages1958

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΠΟΜΟ ΝΤΟΠΟ

Γιωργος Αποστολακης

1 πακετο σπαγγετι Νο 10
2 μετριες ντοματες
1σκελιδα σκορδο
1 κλωναρακι βασιλικο
λιγο ελαιολαδο
αλατι
φρεσκοτρυμενο πιπερι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ.
ΧΑΡΑΣΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΜΥΤΗ ΕΝΟΣ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ, ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΣΤΑΥΡΩΤΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 5 ΛΕΠΤΑ ΩΣΤΕ ΝΑ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΟΥΝ.
ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΙΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ ΑΛΑΤΙ, ΚΑΙ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΝΑ ΒΡΑΣΟΥΝ. ΜΟΛΙΣ ΒΡΑΣΟΥΝ ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ.
ΞΕΦΛΟΥΔΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ.
ΚΑΤΟΠΙΝ Σ' ΕΝΑ ΤΙΓΑΝΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΛΙΩΜΕΝΟ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩΝΤΑΣ ΤΕΣ ΣΥΝΕΧΩΣ,ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΚΛΩΝΑΡΑΚΙ ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΙΚΟ, ΚΑΙ ΚΑΤΟΠΙΝ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΠΑΓΓΕΤΟ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΠΑΝΩ,
ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΙΜΕΝΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ.

Σημειωση:Αν θελουμε μεσα σε αυτη την σαλτσα μπορουμε να βαλουμε, ψιλοκομενη πιπερια και μανιταρια.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΑΝΤΖΟΥΓΕΣ

Γιωργος Αποστολακης

1 πακετο μακαρονια Νο 10
2 κουτακια αντζουγες στο λαδι
1 κρεμυδι μετριο
2 πιπεριες (μια πρσινη και μια κιτρινη)
2 λιωμενες σκελιδες σκορδο
1 ματσακι μαϊντανο
λιγο ελαιολαδο
αλατι-πιπερι.

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ.
ΣΕ ΕΝΑ ΤΙΓΑΝΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΚΑΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ, ΚΑΙ ΤΟ ΛΥΩΜΕΝΟ ΣΚΟΡΔΟ.
ΚΑΤΟΠΙΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΕ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ, ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΙΝΟΥΜΕ ΝΑ ΜΑΡΑΘΟΥΝ. ΤΙΣ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ, ΚΑΙ ΧΑΜΙΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ.
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΜΙΑ- ΜΙΑ ΤΙΣ ΑΝΤΖΟΥΓΕΣ, ΚΑΙ ΣΒΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΚΑΛΑ, ΚΑΙ ΤΑ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΕΛΑ.
ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΑΠΟ ΕΠΑΝΩ.

]Ειρήνη Γαβριλάκη Ασλανίδη

Κλέφτικο


Υλικά

Ντομάτες ροδέλες
Κρεμμύδι ροδέλες
Καρότο ροδέλες
Πατάτες σε κομμάτια
Αρνί, προβατίνα, ζυγούρι σε κομμάτια!
Βούτυρο
Αρκετές σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
Λαδόκολλα για το τύλιγμα!

Εκτέλεση!

Αλατίζουμε, πιπερώνουμε, ριγανίζουμε το κρέας. Παίρνουμε λαδόκολλα, και βάζουμε ένα κομμάτι κρέας, μία φέτα ντομάτα, μία φέτα κρεμμύδι, ένα-δύο καροτάκια, μία-δύο πατάτες, μια κουταλιά του γλυκού βούτυρο, μία σκελίδα σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε πάλι, κλείνουμε σφιχτά την λαδόκολλα, και τη δένουμε με βαμβακερό σπάγκο, όχι νάιλον γιατί ο νάιλον σπάγκος θα καεί! Φτιάχνουμε έτσι 5-6 πουγκιά, και τα βάζουμε στη γάστρα. Τα βάζουμε πάνω στη σχάρα της, και κάτω ρίχνουμε νεράκι για να μην καεί η γάστρα! Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 ώρες.

Μπορούμε να βάλουμε τα υλικά σε μία μεγάλη λαδόκολλα, και να την δέσουμε, όχι σε 5-6 πουγκιά. Όπως θέλει κανείς!

Αν θέλουμε να ξεροψήσουμε το φαγητό και να το ροδίσουμε, το αδειάζουμε μετά τις 2 ώρες ψησίματος σε ταψάκι, και ψήνουμε λίγο ακόμη. Σε 15 λεπτά ροδίζει, γίνεται τέλειο!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!....