ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

• 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες χωρίς την πέτσα
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο αλεύρι
• 3 / 4 ποτηριού κρασί λευκό ξηρό
• 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
• 1 κουτί τοματοχυμό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 3 πιπεριές κόκκινες από βάζο κομμένες κατά μήκος στα 4
• 250 γραμμάρια ελιές
• λίγο ελαιόλαδο

Περιγραφή:
Ρίχνετε σε μετρίου μεγέθους ταψί το ελαιόλαδο και τοποθετείτε τις ελιές και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του κοτόπουλου, τις τυλίγετε στο αλεύρι και τις τοποθετείτε ανάποδα επάνω στις ελιές και τις πιπεριές.
Διαλύετε τον τοματοπολτό στο κρασί και το ανακατώνετε μαζί με τη ζάχαρη στον τοματοχυμό. Ρίχνετε το μίγμα πάνω από το κοτόπουλο και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και όταν τρυπάτε το στήθος με πιρούνι να βγαίνει καθαρό υγρό. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο , γυρίζετε τα κομμάτια και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.

Το σερβίρετε με ρύζι ή μακαρόνια.