Γαλοπούλα γεμιστή

Γαλοπούλα γεμιστή

ΥΛΙΚΑ

1 γαλοπούλα περίπου 4 - 5 κιλά
1/4 κούπας χυμό λεμονιού 
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού 
1 κύπελλο βιολογικό Χωριό soft με ελαιόλαδο 250γρ

Για τη γέμιση 

1/2 κούπα ρύζι Riziana μακρύκοκκο
1/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο 
1/4 κιλού κιμά χοιρινό 
1/4 κούπας κρεμμύδι τριμμένο 
Τα εντόσθια της γαλοπούλας 
1 κούπα κάστανα (βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα) 
35 γρ. κουκουνάρι 
6 κουταλιές Χωριό βιολογικό βούτυρο 
λίγο αλάτι - λίγο πιπέρι 
1/2 κούπα νερό



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση: Πλένετε και κόβετε σε κομμάτια τα εντόσθια της γαλοπούλας. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τον κιμά. Ρίχνετε το μακρύκοκκο ρύζι Riziana και συνεχίζετε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμη. Προσθέτετε τα κάστανα, το κουκουνάρι, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
Για τη γαλοπούλα: Πλένετε πολύ καλά τη γαλοπούλα και την αφήνετε να στραγγίξει. Την αλείφετε με λίγο από το μίγμα των χυμών λεμονιού και πορτοκαλιού μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει τη βιολογική μαργαρίνη Χωριό soft λιωμένη. Γεμίζετε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, τη ράβετε και την τοποθετείτε μέσα σ' ένα ταψί με νερό, βάζοντας το στήθος της προς τα πάνω. Την αφήνετε να ψηθεί στους 160 C τόσες ώρες όσες είναι τα κιλά της. Σ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος σε τακτά χρονικά διαστήματα την αλείφετε με το υπόλοιπο μίγμα χυμών λεμονιού, πορτοκαλιού και βιολογικής μαργαρίνης Χωριό soft και συμπληρώνετε στο ταψί νερό, αν χρειασθεί.
Για τη γαρνιτούρα: Σοτάρετε σε λίγο βούτυρο τα καρότα, τα μανιτάρια, τα αγγιναράκια και τις φλούδες πορτοκαλιού για μερικά λεπτά και τα τοποθετείτε γύρω από τη γαλοπούλα. Πριν παρουσιάσετε τη γαλοπούλα, την περιχύνετε με λίγο ζεστό κονιάκ και την ανάβετε.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Υλικά:

• 600γρ. βούτυρο
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κρόκους αυγών
• 2 φακελάκια βανίλια
• 2 κουταλάκια μπέικιν - πάουντερ
• 3 κουταλιές κονιάκ
• 250 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροαλεσμένα
• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
• 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη
• (λίγο ανθόνερο)

Περιγραφή:
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν'ασπρίσει και συνεχίζετε με τους κρόκους, τη βανίλια, το μπέικιν - πάουντερ διαλυμένο στο κονιάκ, τα αμύγδαλα και προσθέτετε σιγά - σιγά το αλεύρι. Ζυμώνετε αρκετή ώρα (η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή για να πλάθεται εύκολα). Πλάθετε τους κουραμπιέδες και τους βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Τους ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20' περίπου. Μόλις τους βγάλετε, τους πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη (και προαιρετικά με ανθόνερο). Όταν κρυώσουν, τους τοποθετείτε και τους πασπαλίζετε ακόμα μία φορά με ζάχαρη άχνη.

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

Υλικά:

• Για τη ζύμη:
• 2 αυγά
• 3/4 φλιτζανιού γιαούρτι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι baking soda
• Για το σιρόπι:
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/2 κουταλάκι κανέλα

Περιγραφή:
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί του σιροπιού για 5 λεπτά ώστε να έχουμε έτοιμο το σιρόπι. 

Χτυπάμε τα αυγά καλά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι και τη σόδα, χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πολύ ζεστό. Ρίχνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετούμε σε ένα χαρτομάντιλο. Βουτάμε το καθένα στο σιρόπι και πασπαλίζουμε με κανέλλα. Σερβίρονται ζεστοί.

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

Υλικά:

• 1 πακέτο κανελόνια
• 1,5 κιλό ανθότυρο φρέσκο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγη ζάχαρη
• ζεστό νερό (τουλάχιστον 1,5 λίτρο)

Περιγραφή:
Αλατίζετε ελαφρά το ανθότυρο. Παίρνετε ένα ένα τα κανελόνια και τα γεμίζετε καλά με το ανθότυρο. Τα βάζετε σε λαδωμένο ταψάκι, αφού πριν τα περάσετε κι αυτά με ένα πινέλο βουτηγμένο σε ελαιόλαδο. Τα αλατοπιπερώνετε. Σε τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Σβήνετε με το κρασί και αφού βράσετε για 1-2 λεπτά, προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Συνεχίζετε το βράσιμο για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια αδειάζετε τη σάλτσα της ντομάτας πάνω από τα κανελόνια. Προσθέτετε τόσο ζεστό νερό, ώστε να καλυφθούν εντελώς τα κανελόνια. Σκεπάζετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 40 περίπου λεπτά. Σερβίρονται ζεστά.

Η συνταγή αυτή είναι για 6 Άτομα

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Υλικά:

• Ζύμη:
• 4 αυγά
• 4 κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο
• 4 κουταλάκια γλυκού baking powder
• 4 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 12 κουταλιές σούπας αλεύρι
• Σιρόπι:
• 4 φλιτζάνια φράουλες
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη

Περιγραφή:
Αναμιγνύουμε καλά τα υλικά της ζύμης, η οποία πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να διατηρεί το σχήμα της. Λιώνουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη. Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις φέρνουμε σε βράση σε μεγάλη κατσαρόλα που κλείνει καλά. Ρίχνουμε μέσα τις τηγανίτες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε καθόλου την κατσαρόλα. Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια ή σαντιγύ.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ
Υλικά:
6 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις αλεύρι
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 ξύλο κανέλα
1 φλιτζάνι τριμμένα για τη γέμιση καρύδια
½ φλιτζάνι τριμμένη για πασπάλισμα καρυδόψιχα
2 φλιτζάνια μέλι
1 κουτάλι μπέϊκιν πάουντερ
1 φλιτζανάκι μπράντυ
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια νερό
Τον χυμό ενός πορτοκαλιού
1 κουταλιά κοπανισμένο καννελογαρύφαλλο

Περιγραφή:
Σιρόπι
2 φλυτζάνια μέλι
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
1 ξύλο κανέλα

Κτυπάτε στο μίξερ ή με το σύρμα τη ζάχαρη με το λάδι για 5 λεπτά της ώρας περίπου.
Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το μπράντυ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κανελογαρίφαλο και το αλεύρι.
Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια ζύμη σφικτή.
Πλάθετε μακρόστενα μικρά κομμάτια, εσωκλείοντας 1 κουταλάκι καρυδόψιχα. (Εάν θέλετε ανακατεύετε το καρύδι για τη γέμιση με μια κουταλιά της σούπας μέλι και μια κουταλιά κανελογαρίφαλο)
Συνεχίζετε, μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η καρυδόψιχα.
Αλείφετε ένα μέτριο ταψί με λίγο ελαιόλαδο και στρώνετε τα μελομακάρονα με σειρά.
Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά της ώρας.
Ετοιμάζετε το σιρόπι σύμφωνα με την βασική συνταγή. Βγάζετε τα μελομακάρονα από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα βουτάτε στο σιρόπι για 1 λεπτό και τα αφήνετε να στραγγίσουν.
Τα βάζετε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με την υπόλοιπη καρυδόψιχα.


Η συνταγή αυτή είναι για 30 Κομμάτια

ΔΙΠΛΕΣ

Συστατικά συνταγης
Ποσ. Υλικά συνταγης
1 κιλό αλεύρι σκληρό
4 κουταλιές ζαχαρη αχνη
10 αυγά
1 κουταλακι μπεικιν παουντερ
2 βανίλιες
λάδι (για τηγανισμα)
1 1⁄2 φλιτζάνι ζαχαρη
1 1⁄2 φλιτζάνι νερό
Οδηγίες παρασκευής συνταγης
Βαζετε σε ενα μπωλ το αλευρι Ανοιγετε εναν λακκο, και προσθετετε τη ζαχαρη, τις βανιλιες, τα αυγα και το μπεικιν παουντερ Ζυμωνετε μεχρι να γινει η ζυμη σφικτη Αφηνετε για μιση ωρα να ξεκουραστει Κοβετε μικρα κομματια και τα ανοιγετε φυλλα Χαραζετε σε καθε φυλλο με ενα μαχαιρακι γραμμες Βαζετε το λαδι να καψει Ριχνετε τις διπλες και τηγανιζετε Γυριζετε να τηγανιστουν και απο τις δυο πλευρες Μολις τηγανιστουν τις βαζετε να στραγγιξουν σε ενα πιατο που εχετε καλυψει με χαρτι κουζινας μια σιτα η στρατσοχαρτο Εαν θελετε ριχνετε ζαχαρη αχνη απο πανω η το σιροπι Βαζετε σε μια κατσαρολα τη ζαχαρη και το νερο και αφηνετε να βρασει 5-10 λεπτα Και οι διπλες και το σιροπι πρεπει να ειναι κρυα

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

Υλικά:

• 20 φύλλα κρούστας για γλυκά
• 4 κρόκοι αυγών
• 3 φλ. γάλα
• 5 κουτ. σουπας κορν φλάουρ
• 3 κουτ. σουπας ζάχαρη
• λίγη εσάνς βανίλιας
• 230 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
• Για το σιρόπι:
• 1 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1/2 φλ. νερό
• 2 κουτ. σουπας χυμός λεμονιού
• κανέλα (προαιρετικά)

Περιγραφή:
Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ασπρίσουν. Σ' ένα κατσαρολάκι ανακατεύετε πέντε κουταλιές της σούπας γάλα με το κορν φλάουρ μέχρι να γίνουν αλοιφή και κατόπιν προσθέτετε τους χτυπημένους κρόκους και ξανανακατεύετε καλά. Ρίχνετε λίγο ακόμη γάλα και χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη κρέμα. 

Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να βράσουν και κατόπιν αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε το καυτό γάλα στο μείγμα των κρόκων ενω ανακατεύετε συνεχώς. Ξαναβάζετε το νέο μείγμα στη φωτιά και δένετε (ανακατεύετε συνεχώς) της κρέμα. Αποσύρετε πάλι, προσθέτετε τη βανίλια και ανακατεύετε καλά. 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμους. Αλείφετε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνετε τα μισά φύλλα (βουτυρώνοντας ενδιάμεσα με πινέλο). Απλώνετε την κρέμα που ετοιμάσατε. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας ανάμεσά τους. 

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι διαλύετε τη ζάχαρη στο νερό και το δένετε σε μέτρια φωτιά (8 λεπτά περίπου). Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το χυμό λεμονιού. Αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε την κανέλα. 

Χαράζετε την επιφάνεια της πίτας με καλό μαχαίρι σε φαρδιές λωρίδες. Ψήνετε το γλυκό για 40' - 45', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Βγάζετε από το φούρνο και το περιχύνετε, καυτό όπως είναι, με το κρύο σιρόπι.

Η συνταγή αυτή είναι για 6 Μερίδες
Χρόνος: 01:30

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΣΜΥΡΝΗΣ
Υλικά:
300 γρ. βούτυρο μαλακό
400 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
750 γρ. (περίπου) ΦΑΡΙΝΑ κοσκινισμένη
1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
1 ποτηράκι κονιάκ
ο χυμός και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
(1 αυγό χτυπημένο - ολόκληρα γαρίφαλα και αμυγδαλόψιχα για στόλισμα

Περιγραφή:
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε τους κρόκους με τη μαστίχα και συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτετε το χυμό, το ξύσμα και το κονιάκ. Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε στο μίγμα των κρόκων εναλλάξ λίγο αλεύρι και μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρά. Ρίχνετε το μίγμα σ'ένα βουτυρωμένο ταψί (και κάνετε στην επιφάνεια διάφορα σχέδια με ένα πιρούνι). Αλείφετε την πίτα με αυγό, τη στολίζετε με τα γαρίφαλα και την αμυγδαλόψιχα και την ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

ΚΕΙΚ ΧΙΟΝΙΣΜΕΝΟ
Υλικά:
300 γρ. Φρούτα αποξηραμένα (βερίκοκα, δαμάσκηνα, ανανάς)
350 γρ. σκούρο Ρούμι
250 γρ. μαλακό Βούτυρο
225 γρ. (καστανή) Ζάχαρη
250 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 Αυγά
4 κουτ. σκόνη Κανελογαρίφαλα
Διακόσμηση χιόνι:
1 Ασπράδι αυγού
200 -220 γρ. άχνη ζάχαρη
200 γρ. διάφορα Φρούτα γλασέ (κερασάκια, ανανάς)
25 γρ. άψητα ολόκληρα Αμύγδαλα
25 γρ. κάσιους Φιστίκια

Περιγραφή:
Βάζετε τα αποξηραμένα φρούτα σε γυάλινο βάζο και τα περιχύνετε με το ρούμι. Σκεπάζετε κάλα με αεροστεγές καπάκι και αφήνετε να μουλιάσουν για 1-2 ημέρες. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ρίχνετε τα αυγά ένα - ένα μαζί με 1 κουτ. αλεύρι την κάθε φορά ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και τα κανελογαρίφαλα και ανακατεύετε καλά. Βάζετε σε μπλέντερ τα μισά φρούτα που έχετε μουσκέψει στο ρούμι και χτυπάτε να γίνουν πουρές. Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα. Ρίχνετε στον χυλό του κέικ τον πουρέ φρούτων και τα ψιλοκομμένα φρούτα και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε σε μακρόστενη φόρμα και ψήνετε στους 150 βαθμούς για 1 1/4 - 1 1/2 ώρα. ΧΙΟΝΙ: Χτυπάτε σε σφικτή μαρέγκα το ασπράδι και προσθέτετε τη ζάχαρη σιγά - σιγά, να γίνει ομοιογενές μίγμα. Ξεφορμάρετε το κέικ και απλώνετε επάνω το χιόνι - μαρέγκα. Ισιώνετε την επιφάνεια και αφήνετε το υπόλοιπο να τρέξει στα πλαϊνά. Σκορπάτε επάνω τα φρούτα, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΚΑΝΤΑΪΦΙ

Υλικά:
2 φλυτζάνια Βούτυρο
3/4 του Γάλα
8 φλυτζάνια Ζάχαρη
1 πακετάκι Κανέλα
1 κιλό Κανταϊφι Φύλλο
1/2 κιλό Καρύδια
1 Λεμόνια

Περιγραφή:
Σε μια κατσαρολίτσα λιώνουμε το βούτυρο.

Στρώνουμε στο ταψί το μισό φύλο κανταϊφι και το περιχύνουμε με το ένα φλυτζάνι βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και τη κανέλα. Από επάνω βάζουμε το υπόλοιπο φύλο κανταϊφι και το περιχύνουμε με το δεύτερο φλυτζάνι βούτυρο.

Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε επάνω - κάτω.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο ρίχνουμε επάνω το κρύο γάλα.

Για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό κιλό νερό και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και στο τέλος προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι.

Μόλις κρυώσει λίγο το κανταϊφι ρίχνουμε από επάνω το ζεστό σιρόπι.

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ
Υλικά:
Για τη ζύμη:
2 αυγά
3/4 φλιτζανιού γιαούρτι
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι baking soda
Για το σιρόπι:
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 κουταλάκι κανέλα

Περιγραφή:
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί του σιροπιού για 5 λεπτά ώστε να έχουμε έτοιμο το σιρόπι.

Χτυπάμε τα αυγά καλά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι και τη σόδα, χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πολύ ζεστό. Ρίχνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετούμε σε ένα χαρτομάντιλο. Βουτάμε το καθένα στο σιρόπι και πασπαλίζουμε με κανέλλα. Σερβίρονται ζεστοί.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ

Υλικά:
6 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις αλεύρι
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 ξύλο κανέλα
1 φλιτζάνι τριμμένα για τη γέμιση καρύδια
½ φλιτζάνι τριμμένη για πασπάλισμα καρυδόψιχα
2 φλιτζάνια μέλι
1 κουτάλι μπέϊκιν πάουντερ
1 φλιτζανάκι μπράντυ
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια νερό
Τον χυμό ενός πορτοκαλιού
1 κουταλιά κοπανισμένο καννελογαρύφαλλο

Περιγραφή:
Σιρόπι
2 φλυτζάνια μέλι
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
1 ξύλο κανέλα

Κτυπάτε στο μίξερ ή με το σύρμα τη ζάχαρη με το λάδι για 5 λεπτά της ώρας περίπου.
Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το μπράντυ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κανελογαρίφαλο και το αλεύρι.
Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια ζύμη σφικτή.
Πλάθετε μακρόστενα μικρά κομμάτια, εσωκλείοντας 1 κουταλάκι καρυδόψιχα. (Εάν θέλετε ανακατεύετε το καρύδι για τη γέμιση με μια κουταλιά της σούπας μέλι και μια κουταλιά κανελογαρίφαλο)
Συνεχίζετε, μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η καρυδόψιχα.
Αλείφετε ένα μέτριο ταψί με λίγο ελαιόλαδο και στρώνετε τα μελομακάρονα με σειρά.
Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά της ώρας.
Ετοιμάζετε το σιρόπι σύμφωνα με την βασική συνταγή. Βγάζετε τα μελομακάρονα από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα βουτάτε στο σιρόπι για 1 λεπτό και τα αφήνετε να στραγγίσουν.
Τα βάζετε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με την υπόλοιπη καρυδόψιχα.


Η συνταγή αυτή είναι για 30 Κομμάτια

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΤΑ 
Περίληψη συνταγης
Κατηγορίες Συνταγης Γλυκα Χριστουγεννιατικες
Συστατικά συνταγης
√ Ποσ. Υλικά συνταγης
125 γρ. βουτυρο
5 αυγά
1⁄2 κιλό φαρίνα
λίγο κονιακ
250 γρ. ζαχαρη
3 πορτοκαλια χυμο και ξυσμα
1 φακελάκι μπέικιν
Οδηγίες παρασκευής συνταγης
Βαζω το βουτυρο στο φουρνο να λιωσει. Ριχνω το βουτυρο και τη ζαχαρη σε μπολ και ανακατευω να λιωσει. Μετα προσθετω τα αυγα ενα-ενα. Προσθετω το ξυσμα πορτοκαλιου και λιγο αλευρι και μετα το κονιακ. Κτυπω και προσθετω λιγο-λιγο το αλευρι. Τελος προσθετω το χυμο πορτοκαλι λιγο-λιγο. Ψηνω για 45΄ στους 180οC (1/2 ωρα κατω και 15΄πανω-κατω)

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
Υλικά:
1 ποτήρι βούτυρο
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κουταλάκι κανελογαρίφαλα
1 κουταλάκι σόδα
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι μπέικιν - πάουντερ
4 κουταλιές κονιάκ
3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτήρι καρύδια χοντροκοπανισμένα
αλεύρι μαλακό, όσο χρειάζεται για να γίνει ζύμη μαλακιά (περίπου 1300 γρ.)
Υλικά για το σιρόπι:
1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι μέλι
καρύδια χοντροκοπανισμένα και κανέλα για το πασπάλισμα

Περιγραφή:
Χτυπάτε το βούτυρο με το λάδι και τη ζάχαρη και συνεχίζετε με τα κανελογαρίφαλα, τη σόδα διαλυμένη στο χυμό, το μπέικιν - πάουντερ διαλυμένο στο κονιάκ, το γιαούρτι, το ξύσμα, τα καρύδια και το αλεύρι. Ζυμώνετε καλά, πλάθετε τα μελομακάρονα και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Τα ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν και ετοιμάζετε το σιρόπι. Μόλις βράσει σε χαμηλή φωτιά, βουτάτε τα μελομακάρονα, τα αφήνετε ένα λεπτό και τα ανασύρετε με τρυπητή κουτάλα. Τα πασπαλίζετε με τα καρύδια και την κανέλα