ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ
200 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
2 κ.γ. κανέλλα
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
250 γρ. καρότα τριμμένα
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
2 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
χυμό & ξύσμα από ένα λεμόνι (ή πορτοκάλι)

Για τη γαρνιτούρα:
Ζάχαρη άχνη - καραμελωμένη φλούδα πορτοκαλιού σε λωρίδες - ξηροί καρποί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το καρότο, το χυμό και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα. Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, τις φλούδες πορτοκαλιού και τους ξηρούς καρπούς.

Tip
Πώς καραμελώνουμε φλούδες πορτοκαλιού & ξηρούς καρπούς:
Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει και προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μόλις αρχίσει λίγο να σκουραίνει, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς ή τις φλούδες (προσοχή: χωρίς το άσπρο, γιατί πικρίζει) και κάνουμε ένα γρήγορο ανακάτεμα για 1 λεπτό το πολύ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε μία λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Μετά το σπάμε σε κομμάτια.
ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΗΧΙΑ!!!

youtube.com/user/Syntages1958

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500γρ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
130γρ. άχνη ζάχαρη
1 βανίλια
1/2 σφηνάκι κονιάκ
1/3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
αμύγδαλα καβουρδισμένα
λίγο ανθόνερο (προαιρετικά)
άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη στο μίξερ, για περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε, ώσπου να έχουμε μία μαλακή ζύμη. Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε, βάζοντας στο κάθε τεμάχιο και από ένα αμύγδαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς, για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Στη συνέχεια, αν θέλουμε ραντίζουμε με ανθόνερο και κατόπιν τους βουτάμε στην άχνη ζάχαρη.

Tip
Μπορείτε να χοντροκοψετε τα αμύγδαλα και να τα ενσωματώσετε στη ζύμη
ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΗΧΙΑ!!!

youtube.com/user/Syntages1958

BROWNIES ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

BROWNIES ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣΜέρα που είναι, να κεράσω ένα γλυκάκι για τους Γιάννηδες!! Αναλογία για 1 ταψί φούρνου, 24 τεμάχια ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ BROWNIES450 γρ. βούτυρο240 γρ. κουβερτούρα550 γρ. ζάχαρη7 αυγά30 γρ. κακάο290 γρ. αλεύρι μαλακό200 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε σε ένα μπεν-μαρί το βούτυρο και την κουβερτούρα να λιώσουν.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το αλεύρι, το κακάο και τα φιστίκια Αιγίνης. Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για να φουσκώσουν.Αφού φουσκώσουν τα βγάζουμε από το μίξερ και προσθέτουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα που έχουμε λιώσει.Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το brownies σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει κάτω αντικολλητικό..
ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΗΧΙΑ!!

youtube.com/user/Syntages1958

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ


ΥΛΙΚΑ:
Για το σιρόπι:
500γρ.νερό
800γρ.ζάχαρη
150γρ.μέλι
1 πορτοκαλι κομμένο στη μέση
2-3 ξυλακια κανελλα
3-4 γαρυφαλα ολόκληρα

ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Βάζουμε ολα τα υλικά (εκτός απο το μέλι) σε μια κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Μόλις πάρουν βράση, αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατευουμε να λιωσουν τα υλικά μας. ΠΡΟΣΟΧΗ! Το σιρόπι πρέπει να ειναι κρύο όταν βουτηξετε τα μελομακαρονα, γι αυτο καλο θα ήταν να το ετοιμάσετε τουλάχιστον 4-5 ώρες πιο πριν. Εγώ το φτιαχνω απο το προηγούμενο βράδυ.

ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200γρ.σιμιγδαλι ψιλό
400γρ.χυμό πορτοκαλι
500γρ.σπορελαιο
80γρ.ελαιόλαδο
50γρ.αχνη ζάχαρη
1/2 κ.γ.γαρύφαλλο τριμμενο
2-3 κ.γ.κανελλα
1/4 κ.γ. Τριμμενο μοσχοκαρυδο
1 κ.γ.σόδα φαγητού
Ξυσμα απο 2 πορτοκάλια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε ολα τα υλικά, εκτός απο το αλεύρι και το σιμιγδαλι. Ανακατευουμε καλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδαλι και με απαλές και τρυφερές κινήσεις ανακατευουμε με τα χέρια, για λιγότερο απο μισό λεπτό. Ναι, καλα διαβάσατε, λιγότερο απο μισό λεπτό. Και να μείνει λίγο αλευρακι στα τοιχωματα, δεν πειράζει. Πλαθουμε σε ο,τι σχήμα μας αρέσει, τα αραδιαζουμε σε μια λαμαρίνα με λαδοκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 20-25 λεπτα, ανάλογα με το μέγεθος. Μόλις τα βγάλουμε απο το φούρνο, όπως ειναι καυτά, τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα και με μια τρυπητή κουτάλα τα αποσύρουμε. Τα τοποθετούμε σε μια πιατελα και ρίχνουμε απο πάνω καρυδόψιχα τριμμένη.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!

ΜΙΛΦΕΙΓ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΜΙΛΦΕΙΓ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

Υλικά:

• 1 πακέτο Φρέσκια Σφολιάτα Ψυγείου
• 400 γρ. φράουλες
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 2 ασπράδια αβγών
• 4 φύλλα ζελατίνας
• Για το γαρνίρισμα:
• ζάχαρη άχνη
• μερικές φρέσκες φράουλες

Περιγραφή:
1. Βάζετε τη ζελατίνα να μουλιάσει σε κρύο νερό για 5'. Τη στύβετε με τα χέρια και τη βάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο νερό για να λιώσει.

2. Πλένετε τις φράουλες, τις καθαρίζετε, τις κόβετε στη μέση και τις χτυπάτε στο μπλέντερ να γίνει πουρές. Ρίχνετε τον πουρέ σε μπολ και προσθέτετε τη ζελατίνη ανακατεύοντας για να διαλυθεί στο μίγμα.

3. Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.

4. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάτε μέχρι να σφίξει καλά.

5. Ρίχνετε τις φράουλες στη σαντιγί, προσθέτετε και τη μαρέγκα και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να γίνουν όλα μαζί ένα ενιαίο μίγμα. Αφήνετε τη μους στο ψυγείο.

6. Απλώνετε τη φρέσκια σφολιάτα σε δύο ταψάκια στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα μαχαίρι, κόβετε τη ζύμη σε τετράγωνα ή μακρόστενα κομμάτια και με ένα πιρούνι τρυπάτε τη ζύμη παντού.

7. Ψήνετε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει.

8. Όταν ψηθούν οι σφολιάτες και κρυώσουν, μοντάρετε μιλφέιγ χρησιμοποιώντας 3 κομμάτια σφολιάτας στα οποία βάζετε ενδιάμεσα, μους φράουλας.

9. Σερβίρετε τα μιλφέιγ πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και γαρνιρισμένα με φρέσκες φράουλες.

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά:

• Για το παντεσπάνι:
• 175 γρ κουβερτούρα
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 6 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• Για τη μους:
• 2 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κρόκοι αυγού
• 300 γρ κουβερτούρα

Περιγραφή:
Για το παντεσπάνι: 
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα κι ανακατεύουμε με το βούτυρο. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τ' αυγά και προσθέτουμε το κακάο και, χτυπώντας πιο αργά, προσθέτουμε και τη λιωμένη κουβερτούρα. Αδειάζουμε το μείγμα σ' ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα και ψήνουμε στους 160, περίπου 12 λεπτά . Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε για την τούρτα. 

Για τη μους: 
Ζεσταίνουμε ελαφρά το μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με το μισό γάλα. Σ' ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα και ρίχνουμε σ' αυτό προσεκτικά λίγο λίγο το ζεστό μείγμα κρέμας και γάλακτος. Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να πήξει. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την ανακατεύουμε με την ζεστή κρέμα και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Στρώνουμε το παντεσπάνι στο ταψί, γεμίζουμε με τη μους και αφήνουμε στο ψυγείο 8-10 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Σερβίρουμε με καραμελωμένα καρύδια. 

Καραμελωμένα καρύδια: 
Για να καραμελώσουμε καρύδια τα βρέχουμε ελαφρά και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη κρυσταλλική (1 φλιτζάνι ζάχαρη για 2 φλιτζάνια καρύδια). Ψήνουμε στους 200 C, περίπου 15 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Τ' αφήνουμε να κρυώσουν και γαρνίρουμε τα γλυκά μας. 

Συμβουλές / Κόλπα:
Ταιριάζουν θαυμάσια με σοκολάτα και παγωτό.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

Υλικά:

• 1 ½ φλυτζάνι για όλες τις χρήσεις αλεύρι
• 5 αυγά
• 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλούδα πορτοκάλι και ξύλο κανέλα
• 250 γραμ. τριμμένη καρυδόψιχα
• 2 κουταλάκια μπεϊκιν παουντερ
• 200 γραμ. λιωμένο βιτάμ
• 2 φλυτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
• 4 φλιτζάνια νερό

Περιγραφή:
Σιρόπι 
2 φλυτζάνια ζάχαρη 
4 φλυτζάνια νερό 
1 φλούδα πορτοκάλι και κανέλα ξύλο 

Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το νερό με την ζάχαρη. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνετε να βράσει 15 με 20’. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει. 

Κτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέτετε το ΒΙΤΑΜ, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, την καρυδόψιχα και το μπέικιν πάουντερ. 
Αλείφετε ένα μέτριο ταψί με λίγο ΒΙΤΑΜ και απλώνετε εκεί το μείγμα. Το αφήνετε να ψηθεί για 35 με 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. 
Όταν η καρυδόπιτα βγει από τον φούρνο, την περιχύνετε με το κρύο σιρόπι που έχετε ετοιμάσει.

Η συνταγή αυτή είναι για 15 Κομμάτια
Χρόνος: 01:00

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

Υλικά:

• 1½ λίτρο γάλα φρέσκο
• 1 κούπα ρύζι Καρολίνα
• 1 φακελάκι πουτίγκα με γεύση βανίλια σε σκόνη
• ζάχαρη
• αλάτι

Περιγραφή:
Βράζουμε δύο κούπες νερό με μία κούπα ρύζι σε μία κατσαρόλα προσθέτοντας μία κουταλιά του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε 200ml γάλα με το περιεχόμενο από το φακελάκι πουτίγκας με γεύση βανίλια σε σκόνη. Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και όταν αρχίσει να φουσκώνει προσθέτουμε το μείγμα με τα 200ml γάλα. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη για να μην κολλήσει το γάλα. 
Δοκιμάζουμε το ρύζι και εφόσον έχει χωνέψει, προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μόλις αρχίσει να δένει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 
Σερβίρουμε σε μπολάκια και εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα.

ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΑΡΤΑΣ

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι μαλακό
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο φυτικό
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 2 κρόκοι αυγού
• 
  
• 
  

Περιγραφή:
Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι και προσθέτετε το βούτυρο λιωμένο με τη ζάχαρη και τους κρόκους. 
Ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και μαλακή 
Στη συνέχεια ανοίγετε ένα χονδρό φύλλο και το απλώνετε σε ένα μέτριο ταψι βουτυρωμένο. 
Τρυπάτε την επιφάνεια της ζύμης με το πηρούν και ψήνετε 15 με 20 λεπτά σε μέτριο φούρνο

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

Υλικά:

• 250 γραμ. τριμμένη καρύδα
• 250 γραμ. κουβερτούρα
• 250 γραμ. ζάχαρη
• 4 κουτ. σούπας κονιάκ
• Ανθόνερο

Περιγραφή:
Τρίβουμε την κουβερτούρα στο μπλέντερ. 
Ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά και προσθέτουμε ανθόνερο μέχρι να γίνει ζύμη που πλάθεται. 
Κυλάμε τα μπαλάκια μας σε καρύδα ή κακάο ή ζάχαρη και τα αφήνουμε να στεγνώσουν για μερικές ώρες. 

Συμβουλές / Κόλπα:
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την καρύδα με καρύδια ή αμύγδαλα ή φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Υλικά:

• Υλικά για τη γέμιση:
• 3 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
• 3 κουταλάκια μπέικιν - πάουντερ
• 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα κοπανισμένη
• 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα αλεσμένη
• 1 κουταλιά κανέλα
• 1 κουταλιά γαρίφαλα
• 1 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 κουταλιές κονιάκ
• 1 κουταλιά κονιάκ
• 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιών
• 3/4 του φλιτζανιού γάλα
• Υλικά για το σιρόπι:
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι νερό
• χυμός λεμονιού

Περιγραφή:
Αναμειγνύετε σε μπολ το αλεύρι, την κοπανισμένη και την αλεσμένη καρυδόψιχα, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσει, προσθέτετε τα αυγά και χτυπάτε για 10' ακόμη. Προσθέτετε σιγά - σιγά το μίγμα του αλευριού, το μπέικιν - πάουντερ διαλυμένο στο κονιάκ, το ξύσμα και το γάλα. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μίγμα σε φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη. 
Ψήνετε την πίτα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Ετοιμάζετε το σιρόπι και όταν η καρυδόπιτα έχει σχεδόν κρυώσει, την περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι.

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ΜΠΑΛΙΤΣΕΣ ΑΠΟ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

Υλικά:

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 2 πακέτα ινδοκάρυδο
• 250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα καφέ
• 250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή
• 
  

Περιγραφή:
1. Βάζουμε σ' ένα μπωλ το ζαχαρούχο γάλα μαζί με το ινδοκάρυδο και τα 
ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν καλά. 
2. Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο νερό (επειδή κολλάει), και φτιάχνουμε 
μικρές μπαλίτσες (30 - 40 μπαλίτσες). 
3. Λιώνουμε τις σοκολάτες ξεχωριστά σε μπαίν-μαρί, και ρίχνουμε μέσα τις μπαλίτσες ανάλογα. 
4. Τις βγάζουμε από την σοκολάτα και τις τοποθετούμε πάνω σε αλουμινόχαρτο 
μέχρι να στεγνώσουν. 
5. Τις πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο ινδοκάρυδο και τις βάζουμε σε μικρά φορμάκια.

.

ΓΛΥΚΙΑ ΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Υλικά:

• Για τη ζύμη :
• 3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλιές κακάο
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι βιτάμ σε κομματάκια
• 2 κρόκους αυγών
• ½ φλυτζάνι παγωμένο νερό
• Για τη γέμιση :
• 3 αυγά
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 200 γρ. φουντούκια ψίχα ψιλοκομμένα
• 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη
• Για τη γαρνιτούρα :
• 120 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
• 1 κουταλιά νερό
• 1 κουταλιά βιτάμ

Περιγραφή:
1.Για τη ζύμη : αναμιγνύετε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε μετά το βιτάμ και δουλεύετε το μίγμα ώσπου να γίνει ψιχουλιαστό. Προσθέτετε τους κρόκους των αυγών και το νερό και ζυμώνετε το μίγμα ελαφρά με την άκρη των δαχτύλων ώσπου να γίνει ζύμη ομοιογενής. Την μαζεύετε σε μπάλα, την τυλίγετε με διαφανή μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο 15 λεπτά περίπου. Την ανοίγετε σε φύλλο και τη στρώνετε σε φόρμα για τάρτα. Την ψήνετε άδεια 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. 

2.Για τη γέμιση : αναμιγνύετε σε μπωλ τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάτε το μίγμα για λίγο και προσθέτετε τα φουντούκια και την κουβερτούρα τώρα. Ανακατεύετε και αδειάζετε το μίγμα στην ψημμένη πίτα. Την ψήνετε 30 με 35 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. 

3.Λιώνετε σε μπαίν μαρί τη σοκολάτα. Προσθέτετε το νερό και το βιτάμ και όταν η πίτα κρυώσει τη γαρνίρετε με την σοκολάτα. 

Η συνταγή αυτή είναι για 10 Άτομα

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

Υλικά:

• 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 9 κουταλάκια μπαίκιν πάουντερ
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 12 αυγά
• 3 ½ φλιτζάνια βούτυρο λιωμένη
• 1 φλιτζάνι γάλα ελαφρά χλιαρό
• 6 βανίλιες
• 2 κρόκους αυγών διαλυμένους σε λίγο νερό

Περιγραφή:
1. Βάζετε το αλεύρι με το μπαίκιν πάουντερ σε μπολ και κάνετε μια λακκούβα στη μέση, Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά και το βούτυρο και ρίχνετε το μίγμα στην λακκούβα. Ανακατεύετε λίγο με την άκρη των δαχτύλων παίρνοντας λίγο από το αλεύρι και ρίχνετε το γάλα και τις βανίλιες. Ανακατεύετε να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά και ζυμώνετε το μίγμα ώσπου να έχετε ζύμη ομοιογενή και αφράτη. 
2. Πλάθετε τα κουλουράκια σε σχήματα της αρεσκείας σας, τα αλείφετε με το διάλυμα του αυγού και τα ψήνετε 30 με 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Υλικά:

• 250 γραμ. μαργαρίνη με ελαιόλαδο
• 3 αβγά
• 300 γραμ. ζάχαρη άχνη
• 200 γραμ. μπισκότα πτι μπερ ή Μιράντα
• 50 ml κονιάκ
• 2 κουταλιές σούπας κακάο
• 1 βανίλια (ή ένα φακελάκι βανιλέτα)
• 2 φλυτζανάκια του καφέ καρύδια χοντροκομμένα
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα (ψίχα) κοπανισμένα
• ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Περιγραφή:
Σπάζετε τα μπισκότα με τα χέρια σε κομμάτια ή τα χτυπάτε στο μίξερ και τα βρέχετε με το κονιάκ. 

Χτυπάτε τη μαργαρίνη με ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) με την ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και προσθέτετε τα αβγά, το κακάο και τη βανίλια. 

Στο τέλος ρίχνετε τα μπισκότα και τα καρύδια. Τα ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι. 

"Ντύνετε" μία μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί, ρίχνετε μέσα το μείγμα και τυλίγετε σε ρολό. 

Τη βάζετε στην κατάψυξη 5-6 ώρες και κατόπιν, προτού σερβίρετε πασπαλίζετε με ασπρισμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη.

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΖΕΣΤΗ ΣΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά:

• Για τα σου:
• 65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. νερό
• 40 γρ. μαργαρίνη light
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 2 αυγά
• Για την κρέμα:
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 1 φύλλο ζελατίνης (5 γρ.)
• Για της σος:
• 150 γρ. γάλα άπαχο (1,5% λιπαρά)
• 3 κουταλιές της σούπας ασπαρτάμη
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι

Περιγραφή:
1. Για να ετοιμάσετε τα σου, ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη μαργαρίνη, το αλάτι και τη ζάχαρη. 
2. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, 3' περίπου. 
3. Κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά, το αδειάζετε σ' ένα σκεύος και το σκεπάζετε με μια πετσέτα, για να μην ξεραθεί, μέχρι να κρυώσει. 
4. Το ρίχνετε στο μίξερ, ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα με το ανταλλακτικό που λέγεται «φτερό», όχι με το σύρμα, και χτυπάτε ένα ένα τα αυγά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και μαλακή ζύμη. 
5. Βουτυρώνετε μια λαμαρίνα και τοποθετείτε τα σου, που τα κόβετε από τη ζύμη με κορνέ ή δύο κουταλάκια (σε διάμετρο 2-2,5 εκ.). 
6. Ψήνετε στους 220° C σε προθερμασμένο φούρνο. 
7. Όταν φουσκώσουν και πάρουν χρυσαφί χρώμα, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε μερικές ώρες να κρυώσουν και να στεγνώσουν. 
8. Για την κρέμα: λιώνετε το φύλλο ζελατίνης σε πολύ λίγο ζεστό νερό, αφού προηγουμένως το έχετε μαλακώσει σε κρύο νερό. 
9. Το ρίχνετε στην κρέμα γάλακτος και χτυπάτε στο μίξερ έως ότου δέσει (προσοχή, καθώς οι κρέμες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά δεν δένουν όπως οι πλήρεις και γι' αυτόν το λόγο προσθέτετε τη ζελατίνη). 
10. Βάζετε την κρέμα στο ψυγείο και, όταν πήξει, γεμίζετε τα σου. 
11. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σος σοκολάτας ανακατεύοντας το αλεύρι με την ασπαρτάμη και το κακάο και τα ρίχνετε στο γάλα. 
12. Τοποθετείτε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι ν' αρχίσει να βράζει. 
13. Κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε τα σου.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά:

• 225 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 150 γρ. μαργαρίνη light
• 100 γρ. ζάχαρη μαύρη
• 50 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
• 1 αυγό

Περιγραφή:
Χτυπάτε τη μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτετε το αυγό. 
Ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε καλά. 
Στο τέλος προσθέτετε τη σοκολάτα. 
Αφήνετε τη ζύμη λίγη ώρα στο ψυγείο και κατόπιν πλάθετε 30 μπισκότα. 
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C, 15'. 

Η συνταγή αυτή είναι για 30 Κομμάτια

ΜΙΛΦΕΙΓ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

Υλικά:

• 1 πακέτο Φρέσκια Σφολιάτα Ψυγείου
• 400 γρ. φράουλες
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 2 ασπράδια αβγών
• 4 φύλλα ζελατίνας
• Για το γαρνίρισμα:
• ζάχαρη άχνη
• μερικές φρέσκες φράουλες

Περιγραφή:
1. Βάζετε τη ζελατίνα να μουλιάσει σε κρύο νερό για 5'. Τη στύβετε με τα χέρια και τη βάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο νερό για να λιώσει. 

2. Πλένετε τις φράουλες, τις καθαρίζετε, τις κόβετε στη μέση και τις χτυπάτε στο μπλέντερ να γίνει πουρές. Ρίχνετε τον πουρέ σε μπολ και προσθέτετε τη ζελατίνη ανακατεύοντας για να διαλυθεί στο μίγμα. 

3. Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε. 

4. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάτε μέχρι να σφίξει καλά. 

5. Ρίχνετε τις φράουλες στη σαντιγί, προσθέτετε και τη μαρέγκα και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να γίνουν όλα μαζί ένα ενιαίο μίγμα. Αφήνετε τη μους στο ψυγείο. 

6. Απλώνετε τη φρέσκια σφολιάτα σε δύο ταψάκια στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα μαχαίρι, κόβετε τη ζύμη σε τετράγωνα ή μακρόστενα κομμάτια και με ένα πιρούνι τρυπάτε τη ζύμη παντού. 

7. Ψήνετε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει. 

8. Όταν ψηθούν οι σφολιάτες και κρυώσουν, μοντάρετε μιλφέιγ χρησιμοποιώντας 3 κομμάτια σφολιάτας στα οποία βάζετε ενδιάμεσα, μους φράουλας. 

9. Σερβίρετε τα μιλφέιγ πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και γαρνιρισμένα με φρέσκες φράουλες.